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ギモーヴとは どんなお菓子?

ギモーヴってなにかな?

それはフランスのお菓子です。


名前の由来は、英語のマシュマロと同じみたいです。

でも食感とか味とか全然別物に進化しちゃってます。


その昔、日本に入ってきたマカロンがマコロンという

名前で本家とは違う進化しちゃった様に

ビーフシチューが肉じゃがになっちゃった様に


もともとハーブの一種のウスベニタチアオイを原材料

にして作ったお菓子で、この植物の名前が

英語で Marshmallow(マーシュマロウ)

フランス語で Guimauve(ギモーヴ)

というわけ。


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葛で作ったからくず餅、蕨で作ったからわらび餅

みたいな感じですかねぇ…日本で言えば。


アメリカ菓子のマシュマロは、これを卵白で代用して

ホイップしたものをゼラチンで固めたもの。

フランス菓子のギモーヴは、フルーツピューレにゼラチン

を加えてホイップして固めたもの。


今ではギモーヴも卵白のメレンゲで作ったマシュマロと

ほとんど同じ物もありますが、やっぱりフルーツピューレ

で作ったものが抜群に美味しいです。


ギモーヴ、食べてみたくなりました?


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by sabirin | 2011-08-08 21:43 | ギモーヴとは どんなお菓子?

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